فيليه مشوي بحشو الموزاريلا

فيليه مشوي بحشو الموزاريلا

صلصة ذرة مع فلفل و كيك التيراميسو

الوجبة الرئيسية - طريقة العمل

المقادير

5	شرائح لحم فيليه
	ملح وفلفل
4/1	كوب من زيت الزيتون
5	شرائح جبن موزاريلا
5	أعواد روزماري (إكليل الجبل)

- تُوضع الشرائح بين طبقتين من البلاستيك وتُرقق بالطرق عليها من الجهتين.

- تُفرد شريحة اللحم، وتتبل بالملح والفلفل.
-
تُوضع شريحة الجبن على أحد طرفي اللحم وتُلف (يراعى تغطية الجبن باللحم
تماماً حتى لا تحترق)، ولإحكام لفها تُقفل باستخدام عود روزماري ( يُمكن
استخدام خلة أسنان) في منتصف قطعة اللحم (يُمكن وضع أكثر من قطعة لحم في
عود الروزماري).
- يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، وتُحمر لفائف اللحم من كل الجهات حتى يتغير اللون ويتم النضج.
- يُقدم الفيليه دافئاً.

المقبلات - طريقة العمل

المقادير

1	كوب من الذرة الصفراء، حَب (مُعلب)
4/3	كوب من الفلفل ألوان مُقطع قطعاً صغيرة
1	بصل متوسط مفروم
2/1	كوب من الطماطم المفرومة
2	ملعقة كبيرة من عصير الليمون
1	ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
2/1	ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
4/1	ملعقة صغيرة من الشطة المطحونة (اختياري)
1	ملعقة صغيرة من بشر الليمون
	ملح
2/1	كوب من الكزبرة الخضراء، مفرومة
	ورق كرنب أحمر للتقديم

فيليه مشوي بحشو الموزاريلا Salset-zora-225-09082011

- تُخلط الذرة والفلفل في وعاء عميق مع التقليب حتى تتجانس المكونات.

- يُضاف البصل، الطماطم، عصير الليمون، الزيت، الكمون، الشطة وبشر الليمون مع التقليب.
- تُضاف الكزبرة مع التقليب حتى تتجانس المكونات وتُتبل بالملح.
- تُوضع ورقة الكرنب في طبق التقديم وتُوضع بها الصلصة (كوعاء) وتُقدم.

الحلويات - طريقة العمل

المقادير

	للكيك
3/1	كوب من الدقيق
4/1	كوب من النشاء
5	بيضات (مفصول)
1	كوب من سكر البودرة + 4/1 كوب
1	ملعقة صغيرة من الفانيليا
1	ملعقة صغيرة من عصير الليمون
3/2	كوب من القهوة المركَّزة (بارد)
2/1	كوب من الشوكولاتة (مبشورة)

	للكريمة
4/1 1	كوب من الكريمة اللباني
5	ملاعق كبيرة من سكر البودرة
4/1 1	كوب من الجبن (مسكربون)
1	ملعقة صغيرة من الفانيليا

فيليه مشوي بحشو الموزاريلا Tremaso-cake-225-09082011

للكيك

- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- يُدهن قالب (9 بوصات) بالزبد ويبطن بورق الزبد.
- يُخلط الدقيق مع النشاء.
- يُخفق صفار البيض مع 1 كوب من سكر البودرة جيداً وتضاف الفانيليا.
- يُخفق بياض البيض على سرعة متوسطة (بالمضرب الكهربائي) حتى يتكون منقار لين.
- يُضاف 4/1 كوب من سكر البودرة تدريجياً مع عصير الليمون، مع الاستمرار في الخفق حتى يتكون منقار صلب.
- يُضاف خليط الدقيق إلى صفار البيض ثم يضاف البياض بخفة حتى يتجانس.
- يُصب الخليط فى القالب ويخبز لنحو 35 دقيقة.
- يُترك ليبرد نحو 10 دقائق فى القالب ثم يقلب على شبكة معدنية ويترك ليبرد تماماً.
للكريمة:
- تُخفق الكريمة مع السكر حتى يتكون منقار لين، يضاف الجبن والفانيليا ويخفق حتى يتجانس.
- يقطع الكيك بالعرض إلى ثلاثة أقسام.
-
تُوضع طبقة من الكيك على طبق التقديم ترش أو تدهن بالقهوة المركزة، ويفرد
3/1 الكريمة فوقها ثم توضع طبقة أخرى، وهكذا حتى ننتهي بطبقة من الكريمة،
تزين بالشوكولاتة المبشورة.