وشملت الدراسة 1200 متطوع تم
تقسيمهم إلى ثلاث مجموعات الأولى وجهت لها إرشادات فيما يتعلق بتجنب النظام
الغذائي الدسم والثانية طلب منها أن تلتزم بنظام حمية متوسطي بما فيه
تناول ليتر من زيت الزيتون أسبوعياً بينما طلب من المجموعة الثالثة أن تعزز
نظام حميتها المتوسطي بتناول 300 جرام من ثمر الجوز ولم يطلب من هذه
المجموعات الثلاث الالتزام بقدر معين من السعرات الحرارية.

وبينت النتائج بعد سنة أن الحالة الصحية لأفراد المجموعة الأولى تحسنت
بنسبة 2% وبنسبة 7ر6% في المجموعة الثانية فيما ارتفعت عند المجموعة
الثالثة إلى 7ر13%، كما انخفضت عندها نسب الكوليسترول وضغط الدم بشكل واضح،


يذكر أن ثمرة الجوز تخفض نسبة الكوليسترول بالدم وتقلل من تصلب الشرايين والإحساس بالضغط النفسي.