تلبية لطلبات القراء وسؤالهم عن طريقة تحضير المنسف الكركي إليكم أسرار المنسف الكركي وأسباب شهرته :

ملاحظة : ( تش ) تقرأ كاف كركية
المقادير :

- زعاميط لبن كركي ( بعده جبجب )

2- رز تايجر وغيره لأ (مجرب)

3- سمنة البلقاء (مجربة ) .

4- اللحم ( الهبر ) : طلي مرضع حليب أمه على ثمه

5- ملح .


قدحان( طناجر) الطبخ:

1- طنجره أم أربع حلقات ( سعة 20ك لحم )

2- مغارف وكفاكير .

3- سدوره وسيعه وغويطه .

4- دلاوه ( جمع دلو) للشراب ( المرقه- المريسه )

5- مرتشب غاز ( أو الطبخ على نار حطب )


الطريقه :

1- بنسمي باسم الله وبنروح نغسل اللحم دور أول ودور ثاني ودور ثالث لما نتأكد من نظافته وبنحط اللحم في الطنجرة أم أربع حلقات وبنصب عليه ميه (ماء ) وبنوقد تحتيه المرتشب .

2- بننقع الرز في ميه ساخنه شويه .


3- بندق اللبن وبنمرسه على الأدين في هدم (قدر) وسيع .


4-بنقطف الزفرة إللي بتطلع على وجه اللحم من فوق .


5-بنذوب السمنه في طنجرة على الغاز وبندير الرز عليها بعد ما انمصيه من الميه وبنرش عليه شوية ملح وبنحط علية ميه اللي تغطي الرز وبنخليه يستوي على نار هاديه مشان ما يشيط .


6- بنزل (بنصفي ) شوية من مية اللحم إللي سلقناه وبندير عليه المريسه وبنتركه لما الشراب يعقد .

7- لما يستوي الرز واللحم بنفرد الشراتش ( خبز الشراك )على السدوره وبنهر الرز علية وبنوزع اللحم على السدورة ( كل سدر 6ك لحم /8ك لحم ) وبنغز الروس في نص السدورة ( جمع سدر) وبنغطية في الشراتش .


8- بندير المرقة في الدلاوة ( جمع دلو) بعد ما نزلها ( نصفيها ) .


ملاحظات هامة:
1- الشراتش ( خبز الشراك ) : لازم يكون عوس راعية الدار مو مطاط من السوق .

2- بنزيّن السدر بإضافة البقدونس والصنوبر واللوز و ما شابه .


هيك بكون الأكل جاهز للتوزيع على المفارش ، وبعد ما ينحط الأكل على المفارش : بقول المعزب للضيوف : الله يحي الضيوف زارتنا البرتشة يا هلا ( إفلحو ) . برد عليه الضيوف تحيا ألي يهلي ما يولي والله الدار دارنا .


ولما يمظي الناس من الأكل بثنو على المعزب الله يخلف ، مخلوف على الحلال ، في الأفراح وغيرها كثير مما يرفع العتب .


وصحتين وعافية على كل من يقرأ هذا المنسف ، ويا جماعة الخير الله يمسيكوا بالخير جميعاً جيرة الله عليكوا غداكوا يوم الجمعة عنا سايق الله عليكوا لا تردوني خايب .


انتبهوا لحركة اليد اليمنى للشخص الذي يقوم بالعزومة وهي : ( مد الشاهد والوسطى وثني باقي الأصابع وحركة الرسغ إلى أعلى وأسفل ) .


(هو كل العوس عوس روحوا غاد )

صحة وعــــااااافية