يعتبر “الكرفس” من الخضراوات ذات
الأهمية الغذائية الكبيرة، إذ يحتوي على عناصر مهمة منها الكالسيوم
والصوديوم والبوتاسيوم والمغنسيوم والنحاس والحديد والمنغنيز واليود‏، كما
يحتوي على مواد هلامية وكربوهيدراتية‏ ومواد مدرة للبول.

ويساعد “الكرفس” على الهضم ويفيد لحالات الأرق وأمراض الصدر‏ ويعتبر مزيلاً
للسمنة‏‏ ويزيل الانقباض النفسي، كما يستفاد من عصير الكرفس لعلاج الزكام‏
والسعال والتهاب المفاصل وضيق النفس.‏

أما مغلي الكرفس فإنه يفيد علاج نوبات الإغماء، ويمكن استخراج مستخلص
المغلي في الغرغرة لعلاج التهابات اللوزتين وعلاج تقرحات الفم‏.‏

كذلك يتم استعماله من الخارج لعلاج الدمامل والجروح وتشققات الجلد
والتهابات المفاصل ويتم غسيل الجروح بعصير أوراق الكرفس‏، وبوضع كمادات على
الجروح أو الدمامل‏.‏